ผักกาดขาว ประโยชน์เพื่อสุขภาพมีกากใยสูง ช่วยย่อยอาหาร
ผักกาดขาวเป็นผักที่มีเส้นใยสูงมาก โดยเส้นใยที่ว่านี้เป็นเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ แต่จะพองตัวเมื่อมีน้ำ จึงมีความสามารถในการอุ้มน้ำได้เป็นอย่างดี ซึ่งการอุ้มน้ำได้ดีนี้จะช่วยเพิ่มปริมาตรของกากอาหาร ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทำให้กากอาหารอ่อนนุ่ม ขับถ่ายสะดวกและยังช่วยแก้อาการท้องผูกอีกด้วย จึงช่วยป้องกันและกำจัดสารอนุมูลอิสระในร่างกาย