ขี้เหล็กสามารถใช้ประกอบอาหารได้หลายส่วน เช่น ดอกตูม ยอดและใบอ่อน โดยนำมาทำเป็นผักจิ้มน้ำพริก แกงกับเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นอาหารเก่าแก่ของคนไทยทุกภาคซึ่งแต่ละภาคก็มีสูตรแตกต่างกันไป ขี้เหล็กให้คุณค่าทางอาหารหลายอย่างคือ ยอดและใบอ่อน ขี้เหล็กเป็นพืชสมุนไพรโบราณที่สามารถนำทุกส่วนมาใช้ประโยชน์ได้ เริ่มตั้งแต่ ดอกใช้รักษาโรคเส้นประสาท นอนไม่หลับ ทำให้หลับสบาย
แรดิชหรือหัวไชเท้าฝรั่งเป็นพืชในตระกูลกะหล่ำ เช่นเดียวกับกะหล่ำดอก กะหล่ำปลี คะน้า และบร็อกโคลี แรดิชมีสีแดง มีกลิ่นฉุนเป็นเอกลักษณ์ และมีรสเผ็ดร้อน ทั้งยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ และวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ เช่น มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ มีฤทธิ์ต้านเชื้อรา อาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง
ในการแสวงหาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี การผสมผสานอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นเข้าไปในอาหารของเราถือเป็นสิ่งสำคัญ สุดยอดอาหารชนิดหนึ่งที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางถึงคุณประโยชน์ต่อสุขภาพคือผักคะน้า ผักเคลอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ จึงกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างความเป็นอยู่ที่ดี บทความนี้จะสำรวจรายละเอียดทางโภชนาการของคะน้า
ฟักเขียวมักถูกมองข้ามเมื่อเปรียบเทียบกับฟักทองสีส้มที่สดใสเป็นขุมทรัพย์ทางโภชนาการที่สมควรได้รับในอาหารของคุณ ผักเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็น มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ในบทความนี้ เราจะสำรวจเหตุผลหลายประการว่าทำไมคุณควรพิจารณารวมฟักทองสีเขียวไว้ในมื้ออาหารของคุณเพื่อสุขภาพที่ดีและมีวิถีชีวิตที่มีชีวิตชีวามากขึ้น
ถั่วฝักยาวเป็นผักที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งคู่ควรแก่การมีไว้ในครัวทุกห้อง ด้วยฝักที่เพรียวยาวและเนื้อสัมผัสที่กรอบ ถั่วเหล่านี้จึงเพิ่มสัมผัสอันน่ารื่นรมย์ให้กับอาหารได้หลากหลาย นอกเหนือจากเสน่ห์ด้านการทำอาหารแล้ว ถั่วฝักยาวยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทำให้เป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าสำหรับอาหารของคุณ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
ในการแสวงหาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น การผสมผสานอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารหลากหลายชนิดเข้ากับอาหารของเราถือเป็นสิ่งสำคัญ ผักกลุ่มหนึ่งที่มักเป็นจุดศูนย์กลางในการอภิปรายเกี่ยวกับโภชนาการและความเป็นอยู่ที่ดีคือผักตระกูลกะหล่ำ ซึ่งรวมถึงบรอกโคลี กะหล่ำดอก ผักคะน้า กะหล่ำดาว และกะหล่ำปลี ผักเหล่านี้เรียกรวมกันว่าผักตระกูลกะหล่ำหรือผักตระกูลกะหล่ำ
กระเจี๊ยบเขียว พืชสมุนไพรอีกอย่างหนี่ง ที่คนไทยนิยมนำมารับประทาน ไม่ว่าจะในซุป สลัดหรือทานคู่กับน้ำพริก ซึ่งด้วยรสชาติที่กรอบ อร่อย จากส่วนของฝักกระเจี๊ยบเขียว ประกอบกับมีสารอาหารและสรรพคุณรักษาโรคได้มากมาย ให้สารอาหารที่มีประโยชน์แก่ร่างกายเมื่อทานทั้งส่วนของฝักและเมล็ดพร้อมกัน จะดีต่อสุขภาพและได้รับพลังงานสูง
มะระเป็นผักรสขมที่เชื่อกันว่ามีฤทธิ์เป็นยารักษาโรค นิยมนำมาประกอบอาหารเพื่อบำรุงร่างกาย โดยเชื่อว่าอาจมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานช่วยสมานแผลหรือแม้แต่อาจต้านเชื้อเอชไอวี การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเป็นวิธีการรักษาโรคเบาหวาน หากระดับน้ำตาลในเลือดสูงอย่างต่อเนื่อง สร้างความเสียหายต่อเส้นประสาท หลอดเลือดและอวัยวะต่าง ๆ ภายในร่างกาย
ฟักทองผักที่อุดมไปด้วยสารอาหาร ไขมันต่ำและให้พลังงานน้อย ฟักทองนั้นเป็นพืชที่ให้พลังงานต่ำ อาจขัดกับความคิดของหลายๆคน แต่จากการวิจัยเทียบกับพืชชนิดอื่นถือว่าต่ให้พลังงานต่ำ มีไขมันน้อย จึงเหมาะแก่คนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก แต่จะต้องควบคุมปริมาณน้ำตาลและครีมที่เติมเข้าไปด้วย ฟักทองยังมีกากใยสูงสามรถช่วยระบบขับถ่ายได้เป็นอย่างดี
เทอร์นิพเป็นผักที่มีวิตามินเอ วิตามินซีและวิตามินบี ในปริมาณสูงเช่นเดียวกับพืชอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีธาตุอาหาร เช่น แคลเซียมและคาร์โบไฮเดรทสูง ประกอบอาหารได้ทั้งหัวและใบ เช่น ต้มจืด ต้มซุป หรือใช้ประกอบอาหารได้เช่นเดียวกับผักกาดหัวจีนหรือหัวไซเท้า ช่วยลดความเสี่ยงต่อความเครียดที่เกิดจากออกซิเดชั่นและโรคเรื้อรังเช่น โรคหลอดเลือดแดงและโรคไขข้ออักเสบ