เทอร์นิพ อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ป้องกันโรคมะเร็ง

เทอร์นิพเป็นผักที่มีวิตามินเอ วิตามินซีและวิตามินบี ในปริมาณสูงเช่นเดียวกับพืชอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีธาตุอาหาร เช่น แคลเซียมและคาร์โบไฮเดรทสูง ประกอบอาหารได้ทั้งหัวและใบ เช่น ต้มจืด ต้มซุป หรือใช้ประกอบอาหารได้เช่นเดียวกับผักกาดหัวจีนหรือหัวไซเท้า ช่วยลดความเสี่ยงต่อความเครียดที่เกิดจากออกซิเดชั่นและโรคเรื้อรังเช่น โรคหลอดเลือดแดงและโรคไขข้ออักเสบ

ที่สำคัญเป็นผักที่มีแคลอรี่ต่ำ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสาวๆ ที่ต้องการลดน้ำหนัก มีวิตามินที่ละลายในไขมันและวิตามินที่ละลายน้ำได้ และยังเป็นแหล่งของสารประกอบกำมะถันที่มีชื่อเรียกว่า glucosinolates ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินซี ช่วยลดความเสี่ยงต่อความเครียดที่เกิดจากออกซิเดชั่น และโรคเรื้อรัง เช่น โรคหลอดเลือดแดงและโรคไขข้ออักเสบ เทอร์นิพเป็นสารที่มีฤทธิ์ต้านสารเคมีก่อมะเร็ง ยับยั้งและป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็งได้ โดยการศึกษาในเชิงวิทยาศาสตร์ทั้งในสัตว์ทดลองและในมนุษย์พบว่าสารกลุ่ม ITCs ที่ชื่อว่าเฟนเอทิลไอโซไธโอไซยาเนท ซึ่งอยู่ในผักน้ำสามารถยับยั้งการเกิดมะเร็งปอดและมะเร็งที่หลอดอาหารได้ และในกะหล่ำปลีมีสารชื่อว่าอินโดว-ทรี-คาบินอล สามารถลดอัตราการเกิดมะเร็งเต้านมในผู้หญิงได้ นอกจากนี้ ซัลโฟราเฟน ซึ่งเป็นสารที่อยู่ในบร็อคโคลี่สามารถลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านมได้ (60%) และช่วยลดปริมาณเซลล์ผิวหนังที่จะกลายเป็นมะเร็งได้ รวมถึงสารที่อยู่ในผักคะน้า คือกลูโคซิโนเลท ซี่งสามารถยับยั้งสารก่อมะเร็งอะฟลาท็อกซินบี 1ได้อีกด้วยและนอกจากฤทธิ์การต้านสารก่อมะเร็งต่าง ๆ พืชในตระกูลกะหล่ำยังมีสารชนิดอื่นที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ ได้แก่ สารในกลุ่มฟลาโวนอยด์, แร่ธาตุและวิตามินต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ

Scroll to Top